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      2. 氣調庫如何能存儲鮮肉

        咪乐|直播|盒子最新版下载 国际乒联德国乒乓球公开赛正式进入正赛阶段,国乒男队尽管只有4人参赛,但是有马龙正式复出压阵出战球迷们也就不会太担心,不过他在男双和许昕搭档的1/4决赛中的跨国组合对手实力只在不强,在最后一局时马龙提前让球最终却又不小心打出11-1神比分!弗朗奇斯克和格罗斯分别来自德国和丹麦,是一对不折不扣的跨国组合,无奈男双比赛狭路相逢,1/4决赛他们就就碰上了马龙和许昕这对国乒黄金搭档,因为马龙近来出国参赛不多,尚不适应时差和比赛节奏,第一局11-9险胜后第二局8-11输球。

        一般的我們在銷售鮮肉以及肉制品時需要用到制冷保鮮設備,在存儲時也是必不可少的。往往會引起肉變質的細菌類型稱為好氧菌-它們需要氧氣才能生存。因此,如果采用低氧氣體環境,似乎可取。但是對于肉類產品,特別牛肉等紅肉,存儲時的主要問題之一是確保肉保持誘人的紅色,露天放置的肉容易變成褐色。

        鮮肉顏色在很大程度上取決于肌紅蛋白,這種蛋白質存在于組織中。肌紅蛋白本身是紫色的,但可以與氧氣發生反應,形成兩種其它顏色的色素,即紅色的氧合肌紅蛋白與褐色的高鐵肌紅蛋白。在空氣中保持一定的氧濃度則有利于高鐵肌紅蛋白的形成,使肉轉變為褐色。但是,在更高氧氣濃度下,則更傾向于產生深紅色氧合肌紅蛋白。因此,紅肉在氣調保鮮庫內保存,使混合氣-氧氣通常介于60%至80%-鮮肉將保持誘人的顏色,如牛肉比色彩不太鮮艷的豬肉需要較高的氧氣含量。

        以上就是鮮肉儲存時要用到氣調保鮮庫的原因詳情。不同類型的食物在接觸氧氣之后都容易產生氧化反應導致腐壞,只是生鮮肉的氧化反應較快,而且在儲存過程中容易滋生細菌,儲存保鮮都非常不容易,所以我們在選擇肉品或者鮮肉的儲存方式時,都要認真對待。

          


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